Vánoční štola 3x jinak

Vánoční štola 3x jinak - tradiční, bezlepková a tvarohová

.

Drážďanská štola

.

Suroviny: 1 kg polohrubé mouky, 120 g cukru, 370 g másla, 2,5 dl mléka, 30 g čerstvého droždí, 100 g rozinek, 100 g sekaných mandlí, 70 g kandovaného citronu, 15 g kandovaného pomeranče, citronová kůra z 1 citronu, hnědý rum, sůl

.

Postup: Do mísy dejte trochu mouky, do středu vytlačte důlek, přidejte droždí, trochu mléka, cukr a vymíchejte lehké těsto. Nechte chvíli nakynout a poté přidejte zbytek mouky, mléka a na kousky nakrájené máslo. Zpracujte těsto a nechte na teplém místě asi 30 minut kynout. V misce smíchejte zbylé suroviny, přidejte do těsta a prohněťte. Nechte dalších 30 minut kynout. Z těsta vytvarujte štolu, dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte ve středně vyhřáté troubě 40-50 minut. Nechte vychladnout a poté potřete rozpuštěným máslem a obalte v moučkovém cukru.

.

---

.

Jak uchovat vánoční štolu? 

Štolu nechte pořádně vychladnout. Poté ji zabalte do celofánu nebo alobalu a dejte na chladné místo.

.

---

.

Bezlepková štola

.

Suroviny: 250 g bezlepkové mouky, 55 g cukru, 1 balení vanilkového cukru, 150 ml mléka, 60 g másla, 1 vejce, 12 g čerstvého droždí, 1 dcl sladkého vína, špetka soli, 100 g rozinek, 100 g kandované citronové a pomerančové kůry, 80 g sekaných ořechů, kůra z 1 citronu, mletý muškátových oříšek

.

Postup: Rozinky propláchněte a namočte přes noc do vína. Druhý den je vymačkejte a smíchejte s kandovanou kůrou a ořechy. Do mísy nalijte vlažné mléko, 2 lžíce vína z rozinek, rozpuštěné máslo, vejce a přidejte nadrobené droždí a všechny sypké suroviny. Zpracujte těsto, přidejte směs rozinek, kandované kůry a ořechů a zapracujte do těsta. Nechte vykynout. Z vykynutého těsta vytvarujte štolu, vložte na plech vyložený pečicím papírem a nechte kynout na teplém místě. Pečte na 170 °C přibližně 35 minut. Upečenou potřete rozpuštěným máslem a obalte ve směsi klasického a vanilkového cukru. Tuto štolu můžete péct těsně před Vánocemi.

.

---

.

Jak dlouho vydrží vánoční štola? 

Správně uskladněná štola vám vydrží i měsíc.

.

---

.

Tvarohová štola

.

Suroviny: 500 g polohrubé mouky, 250 g tučného tvarohu, 200 g másla, 180 g moučkového cukru, 2 vejce, 1 prášek do pečiva, 150 g rozinek, 100 g sekaných mandlí, 60 g kandovaného ovoce, 3 lžíce rumu, 1 lžička skořice + moučkový cukr na posypání, máslo na potření

.

Postup: Mouku prosejte do mísy, přidejte kypřící prášek, tvaroh, změklé máslo, vejce, cukr, rum skořici a zpracujte těsto. Do těsta poté zapracujte rozinky, mandle a kandované ovoce. Vytvarujte bochník a dejte na 30 minut odpočinout. Na pomoučeném vále vytvořte štolu a pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, přibližně 35 minut. Horkou štolu pomažte rozpuštěným máslem a obalte v cukru.

.

---

.

Kdy se štola podává? 

Podle tradice by se neměla začít konzumovat dřív než po Štědrovečerní bohoslužbě, aby ochránila dům od nemocí.

.

---

.